DỤNG CỤ PHA TRÀ CỦA TRUNG QUỐC
- Trà hồ 茶壶: Tức bình trà dùng
để pha trà Ô Long 乌龙 có
loại bình sứ có loại bình đất, bình trà có chất liệu khác nhau thích hợp để pha
các loại trà khác nhau. Nhằm để phát huy hết đặc tính của trà, tốt nhất là bình
sứ và bình đất mỗi loại một chiếc.
- Trà chung 茶盅: cũng chính là
loại mà tục xưng là “trà hải” 茶海, chủ yếu dùng để đựng
nước trà đã pha xong, để tránh lá trà ngâm quá lâu làm cho vị trà quá đậm hoặc
biến thành chát, hơn nữa có thể sử dụng để làm cho nước trà đậm nhạt hoà đều
nhau.
- Trà thuyền 茶船: Lúc pha trà, đặt
bình trà vào trong trà thuyền. Trước đây, khi pha trà thường đem nước đầu tiên
đổ vào trà thuyền, nhưng sau khi nước trà trong trà thuyền nguội đi sẽ ảnh hưởng
đến độ ấm của ấm trà, xem ra cũng không được vệ sinh, cho nên trà thuyền hiện
nay đa phần thiết kế trẹt, cũng chính là chỉ có công năng đựng bình trà, không
có công năng đựng nước trà.
- Trà bôi 茶杯: Tức chén uống
trà, phần dưới cùng của chén tốt nhất là thiết kế một đường gờ, để tránh khi
bưng không bị bỏng tay hoặc trơn tuột khỏi tay. Ngoài ra trong chén tốt nhất
nên phủ một lớp men trắng, để dễ thưởng thức màu sắc của nước trà.
- Trà thác 茶托: Dùng để đựng
chén trà, để tránh nhân vì chén trà ướt mà làm ố bàn trà.
- Trà hà 茶荷: Trước tiên đem
trà chưa pha đổ vào trong đó, ngoài công dụng khống chế số lượng trà định pha,
cũng tiện lợi khi cho vào bình trà ra, còn có công dụng để thưởng thức trà.
- Trà cân 茶巾: Tức khăn lau.Trong
tiệm bán trà cụ thường có bán trà cân chuyên dụng khi pha trà, thông thường chất
liệu là bông, có tính hút nước, dễ khô, công năng của nó là để giữ cho không
gian pha trà được sạch sẽ. Thường dùng trà cân để lau bình trà, sẽ làm cho bình
trà bóng lên, có công dụng bảo dưỡng bình trà.
- Trà thi 茶匙: Dùng để lấy cặn
trà trong bình để tránh bã trà làm tắc vòi bình.
- Chử thuỷ hồ 煮水壶: Tức ấm đun nước,
dùng để nấu nước sôi, ấm đun bằng đất có tác dụng giữ độ ấm, là loại chất liệu
tương đối tốt. Hiện tại ấm đun, thông thường ở phần dưới có một lớp giữ nóng để
giữ độ nóng của nước. Hiện nay trên thị trường có bán một loại ấm đồng không rỉ
sét tự động khống chế độ nóng.
- Thuỷ chung 水盅: Dùng để đựng
nước trà, bã trà cùng rác, thường có bụng to, miệng nhỏ.
Với một
bộ trà cụ, thì trà hồ là được chú ý nhất, sau đó là trà bôi. Nói chung, bình đất
lí tưởng và thực dụng hơn bình sứ; chén uống trà đáy trắng là tốt, tiện cho việc
quan sát sắc nước trà; loại chén có thân cao so với loại chén thân thấp dễ bình
phẩm được hương trà.
Do bởi mỗi loại trà đều có phong vị đặc thù, cho nên khi pha các loại trà khác nhau, tốt nhất có bình trà chuyên dụng, để tránh mùi hương hoặc hương vị trà nồng đậm bị thân bình hấp thụ, khi uống hương vị lẫn lộn không thuần nhất.
Huỳnh Chương Hưng
Quy Nhơn 28/5/2021
Nguyên tác Trung văn
TRUNG QUỐC TRÀ PHAO TRÀ TRÀ CỤ
中国茶泡茶茶具
Trong quyển
TRUNG QUỐC TRÀ VĂN HOÁ
中国茶文化
Tác giả: Kha Thu Tiên 柯秋先
Trung Quốc Kiện Tài công nghiệp xuất bản xã, 2006